Hatay usulü kömbe tarifi ve püf noktaları

Türk Mutfağı'nın lezzetlerini konu edinen  Karatay Belediyesinin katkılarıyla Anadolu Ajansının hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Hatay kömbesinin yapılışı görüntülendi. 

Hazek Kadın Kooperatifi üretim sorumlusu Mukaddes Kılıç ünlü yattlının püf noktalarını açıkladı. 

Hatay kömbesi için gerekli malzemeler ve tarifi

Malzemeler (1 kilogram)

1-1,5 kilogram un
250 gram tereyağı veya margarin
5 çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı su
250 gram beyaz toz şeker
1-1,5 çorba kaşığı kömbe baharat karışımı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya tozu
1 paket damla sakızı
2 yemek kaşığı susam
Kömbe baharatları ve miktarları
200-250 gram toz tarçın
200-250 gram yenibahar
200-250 gram karanfil
2 çay kaşığı muskat
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı damla sakızı

Hatay Kömbesinin Yapılışı

Bir kaba alınan tereyağı veya margarin, su, beyaz şeker, kabartma ve vanilya tozu elle karıştırılır.
Üzerine un ve kömbe baharat karışımı azar azar ilave edilerek yoğurulur.
Tercihe göre hamur 1 gece buzdolabında dinlendirilir.
Susama batırılan hamur, daha sonra geleneksel tahta kalıba yerleştirilir.
Tahta kalıbın şeklini alan hamur, kalıptan çıkarılarak tepsiye yerleştirilir.
Hazırlanan kömbeler, 160-180 derece sıcaklıktaki fırında, üzerleri pembeleşinceye kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.